“一方水土养育一方人”，同时也形成了属于本地人自己的味蕾记忆，尝上一口，便想起家乡的味道……
就像川渝之地离不开火锅，齐鲁大地少不了葱蒜，东北人少不了大酱，咱光山人夏日怎少的了「荆芥」!
在光山，如果夏天非要挑选一样蔬菜那一定是—荆芥!
荆芥，它又叫“假苏”，开穗塔状白花，唇叶，伴有细软微毛，外形如罗勒，气味似薄荷，在春季谷雨前后播种，夏季的时候掐尖食用。
浓烈的气味，吃过一次就会上瘾，就像猫咪吃了猫薄荷一样，难以忘怀;当然，不喜欢这口的人也就体验这一回。
荆芥采摘主要是掐尖，当然也不仅仅只是顶部的叶子，一般是离顶部三四节的样子，因为掐尖以后，还能重新长出叶子，这样就可以循环往复的吃，一个夏季最多种两茬就可以了。
荆芥以其独特的香气和口感，为餐桌增添了许多色彩。从凉拌到蒸制，从煎饼到面条，荆芥的用途多样，是光山人夏日里不可或缺的美食之一。
凉拌，调(tiáo)好(咱光山就叫“调凉菜”)拼盘的黄瓜，上桌前放上一撮点缀，上桌之后再拌开，上头!
这一碗「番茄鸡蛋拌面」，拌上几片荆芥，酸酸的番茄味与清凉的荆芥味道交织，您能拒绝?
荆芥炒千张，发明这道菜的人简直是绝了!吃着这道菜就能勾起儿时的回忆，像极了家乡的专属味道!
炒菜配荆芥，新鲜出锅的菜，撒上一把荆芥，色香味俱全!
当然，荆芥还有很多种吃法~
刚打好的西红柿蛋汤，撒上一把，为开胃的蛋汤更添加一道清爽;
蒸菜，这就比较偏北方一点的吃法，将荆芥放入蒸屉，把面粉洒在上面，蒸熟之后再拌着自己喜欢的酱料，也是非常美味的;
荆芥摊煎，切碎的荆芥和着搅好的面粉，一点点摊开在锅里，简直不要太诱人!
荆芥别名：假苏、鼠蓂《本经》，姜芥《别录》。
性味归经：味辛、微苦，性微温。归肺、肝经。
功效主治：祛风，解表，透疹，止血。主治感冒发热、头痛、目痒、咳嗽、咽喉肿痛、麻疹、风疹、痈肿、疮疥、衄血、吐血、便血、崩漏、产后血晕。
[荆芥药用]
1.荆芥配防风、羌活、独活，疏风解表，败毒消肿，用于风寒感冒初期，恶寒发热，头疼身痛，如荆防败毒散;
2.荆芥配金银花、连翘、薄荷，解表清热药，用于温病初起，发热无汗，或有汗不畅，如(温病条辨)银翘散;
3.荆芥配紫菀、百部、桔梗，用于风寒咳嗽痰多，咳嗽咽痒，咳痰不爽，如止嗽散;
4.荆芥配川芎、白芷、羌活、细辛、防风，用于外感风邪所致的头痛，如川芎茶调丸;
5.荆芥穗配防风、薄荷、麻黄、大黄等，用于外寒内热，表里俱实，恶寒壮热，风疹湿疮，如防风通圣丸。
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