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今天我想介绍一种生长在高海抜大山的纯绿色环保的野生蔬菜，它也是一种中药材……独活。
海抜米以上大山上野生的独活。独活，属多年生本本植物。成年独活有一米左右高，而有三年以上年龄的独活，它的茎块就可以做药材了。独活茎块，具有活血，通筋，去寒除湿等功效。也是中药中常用的药材。如今野生的独活很少了，更显珍贵。
而今天我要说的贵鲜嫩的独活苗，它是当年刚从地底生出来的独活苗杆，这却是一种可食用的美味野菜。
每年四月份，刚采回来的独活苗独活每年都要生长出一些鲜嫩的幼苗，因为老的独活苗杆几年后就会死亡。而每年春末夏初，独活就会长出新的苗杆，这时候，这些鲜嫩的独活苗，就可以拿来做菜吃。属纯野生又环保的蔬菜。
独活都是生长在海抜米以上的大山上，独活喜阴不怕湿，常生长在阴暗
潮湿的水坑，水塘附近，而且成遍的生长。如果土质肥沃的话，单株独活苗可达克左右，稍小的也有克。当然，土质不肥沃的地方，长出的独活就比较小个，显得很枯瘦。
鲜嫩的独活苗。独活，我们桂北地区高海抜大山上有很多，每年立夏过后，也正是家里没什么菜开锅的时候，大家就抽空一起邀伴去釆挖独活，回来当小菜吃。因为独活生长在大山上，离我们很远，少说有三十公里以上，因此来往一次要一整天，还得走路去，挑着独活回来。确实很辛苦的。大山上人迹稀少，山路纵横，很容易迷路。因此去釆独活要邀上三五个人，带上干粮，不过，这也是一种乐趣。既锻炼身体又有收获。
独活嫩苗。独活嫩苗，炒食的方式很多，首先要清理干净，用刀把皮削干净，切成片，用清水漂洗几次，再拿来油炒，伴上葱姜蒜，就可以吃了，或者可以伴入肉片里，也很美味。当然，你也可以切片后用干水中焯一下，去除异味。因为独活有一股桐油味，没吃过的人可能不习惯。
现在由于野生的独活初人们挖釆，已经很少了，也显得珍贵了，有些农民就种独活，专卖独活嫩苗，每斤卖到8元一斤，一年可收入好几万。不得说也是一种创收的好项目。
好了，独活，就介绍到这里了，欢迎各位留言评论，多多指教。谢谢大家了。