在中药上有着‘十方九归’的说法，可见当归是一种日常使用频率很高的中药。除了是一种常用的中药，当归还是一种冷门的香料，作为香料的它不仅有很强的去异味能力，同时它的香气还比较霸道。正是因为它的用途广泛，所以伪品众多，和其他种类伪品不一样，当归的伪品在作为香料这件事情上，它们所呈现的味道却是十分不同，今天我们聊到的这种香料，便是当归的众多伪品之一。
这种植物在民间的称呼较多，有土当归、野当归、老虎爪的称呼，甚至有些朋友直接将它当成了独活，它便是紫花前胡。紫花前胡的分布十分广泛，在我们国内、日本、朝鲜半岛等地区都有，因其漂亮的花朵而得名，这种植物的根茎在干燥之后，便是当归众多伪品当中的一员了，可是在味道上和正真的当归有着不小的差别。
紫花前胡不仅根茎可以使用，它的嫩芽还可以被当成蔬菜食用，而它的果实则是一种很冷门的香料，这种果实的模样和千里香等香料有些许类似，但是料性和用法上却是有着很大的差别。
紫花前胡果实本身带有较明显的香气，香气比较厚重，同时它带有一些辛感，对于舌头会有一些刺激。在出香速度上它并不快，比较合适用于炖煮类的烹饪，例如常见的酱卤。紫花前胡果实带有去腥臊的效果，对于一些异味不重的食材，它可以知道作为矫香使用。紫花前胡果实主要发挥作用是在后香部分，在少数麻辣底料、卤水牛鞭的香料配方之中，它也被作为一种秘方。
