大齿山芹
大齿独活、大齿当归、碎叶山芹、大齿芹、辛甘菜、土人参、土当归、山芹菜、建参、福参、碎叶芹、建人参、鸡爪子芹、朝鲜当归、朝鲜独活。
为伞形科植物大齿山芹的嫩茎叶和幼苗。
多生长在凉爽湿润的山坡、草地、溪沟旁、林缘灌丛中。野生。我国东北、华北、华东、华中、东南及陕西等大部分地区均有广泛分布。
采摘大齿山芹的嫩茎叶和幼苗。
多年生草本，高达1米左右。根纺锤形或有分枝。茎直立单生，细长圆管状，上部开展呈叉状分枝。基生叶片及茎下部为宽三角形，薄膜质，二至三回出三式分裂，最终裂片宽卵形至近菱形，长2~5厘米，宽1.5~3厘米，有2~4深刻小裂片，边缘均有缺刻状粗锯齿，基部楔形，先端尖锐至长尖；茎上部3深裂至浅裂，小裂片披针形至长圆形，先端圆钝或尖锐。叶具柄，柄长4~18厘米，基部有狭长而膨大的鞘，边缘白色，透明；最上部叶简化为带小叶的线状披针形叶鞘。复伞形花序直径2~10厘米；具长花序梗；花序梗上部、伞辐及花柄的纵沟上有短糙毛；总苞片4~6，线状披针形；小总苞片5~10，钻形，长为花柄的一半；花白色；萼齿三角状卵形，锐尖，宿存；花瓣倒卵形，先端内折。分生果宽椭圆形，背棱突起，侧棱薄翅状；花期7~9月。果期8~10月。
大齿山芹味辛苦甘，性温。
食用部位为大齿山芹的嫩茎叶和幼苗。春季采摘未开花的幼苗和嫩茎叶，去杂洗净，可凉拌、煮汤、炒食、做馅。
野生大齿山芹整体外观大齿山芹喜生长凉爽湿润的环境大齿山芹因叶子边缘有刻缺状粗齿而得名大齿山芹茎下部叶子细节外观大齿山芹茎上部叶子细节外观大齿山芹开出白色的小花大齿山芹白色小花细节放大外观
